Défi Recettes #2 Un Noël Végane

Hello,

Je suis super contente de te retrouver pour cette semaine n°2 du défi « Un Noël Végane ». J’imagine que tu connais maintenant le fonctionnement du challenge, mais si tu es nouveau ici je t’invite à lire la présentation du projet et la semaine n°1 du défi.

Cette semaine j’ai la joie de te partager 3 recettes salées et une sucrée avec un focus sur la simplicité !

Eh oui, en cette période d’avant-fêtes, on court de gauche à droite et on a pas trop de temps à passer en cuisine. Mais ce n’est pas pour autant qu’on doit arrêter de manger sain et fait maison !

Enfin, les dosages des recettes correspondent à environ deux portions. Ce que je trouve très pratique car on peut emmener les restes dans sa lunch box le lendemain.

Recettes pâtes saines et gourmandes

Qui ici n’aime pas les pâtes ? Qu’elles soient sans-gluten, au quinoa, complètes…chacun a sa version préférée !

Elles sont à défaut bien souvent considérées comme de la junk food alors qu’elle peuvent être très saines et nutritives si elles sont accompagnées des bons aliments…dixit avec nos meilleurs amis les légumes !

Petite note néanmoins, je recommande de les acheter bio, car la différence de prix est moindre et la qualité tout autre, et si possible de privilégier les pâtes complètes 😊

Pour poursuivre sur le discours ecoresponsable, voici une petite illustration des fruits et légumes de saison qui montre qu’on a quand même l’embarras du choix en hiver !

Et c’est parti pour les recettes…🤩

Recette Pâtes Automnale Protéiné

On commence en beauté avec ma recette de pâte préférée du moment, de la comfort food comme on l’aime !

Ingrédients

  • 300 grammes de pâtes de ton choix
  • Une demi-courge butternut
  • 50 grammes de protéines de soja
  • 30 grammes de lentilles corails
  • Du curry en poudre
  • Du sel et du poivre
  • De l’ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • Des graines de courges

Méthode

  1.  Mettre les pâtes, les protéines de soja, les lentilles et la courge butternut (coupées en fines tranches) dans une casserole et faire cuire durant 15 minutes dans de l’eau bouillante.
  2. Egouter puis ajouter l’huile de coco et les condiments : curry, sel, poivre et ail en poudre.
  3. Servir avec des graînes de courges en topping.

Quel délice ! J’ai vraiment adoré cette recette et j’espère qu’il en sera de même pour toi 😉

Recette Pâtes Green Express

Sans doute la recette la plus rapide de cette série. Tu laisses les aliments aliments sur le feu, tu prends une douche express, et au retour c’est prêt ! 

Ingrédients

  • 300 grammes de pâtes de ton choix
  • 50 grammes de protéines de soja
  • 200 grammes d’haricotes verts congelés
  • 200 grammes d’épinards congelés
  • Des herbes en tout genre (persil, herbes de provence, thym, romarin etc.)
  • Du sel et du poivre
  • De l’ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Des graines de courges pour le topping

Méthode

  1.  Mettre les pâtes, protéines de soja et haricots vert dans une casserole et faire cuire durant 15 minutes dans de l’eau bouillante.
  2. Ajouter les épinards 5 minutes après que la cuisson ait commencée. Ils cuisent plus rapidement que le reste.
  3. Vérifier que les pâtes et les haricots soient tendres. Si c’est le cas, égoutter et a contrario laisser encore 5 minutes sur le feu.
  4. Baisser le feu (feu doux-moyen). Puis, ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et l’ail en poudre.
  5. Servir et rajouter les graines de courge.

Bon appétit !

Recette Pâtes Leftovers

Le genre de recette que tu fais en fin de semaine, suite à des folies en magasin bio, sans penser comment tu allais cuisiner ces légumes atypiques. Pas d’inquiétudes, t o u t se marie bien avec des pâtes !

Ingrédients

  • 300 grammes de pâtes de ton choix
  • 50 grammes de protéines de soja
  • 1 poivron
  • 1 tomate
  • 1 pouse de chou pack choi
  • 100 grammes de chou kale
  • Du sel et du poivre
  • De l’ail en poudre
  • Herbes : estragon, herbes de provence, persil ou ce que tu as 
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Du tahini pour le topping

Méthode 

  1. Mettre les pâtes, protéines de soja, le chou pack choi et kale dans une casserole et faire cuire durant 15 minutes dans de l’eau bouillante.
  2. Egoutter puis ajouter la tomate et le poivron coupés en morceaux et faire cuire 5 minutes de plus à feu moyen.
  3. Rajouter en même temps que les ingrédients de l’étape n°2 les condiments soit le sel, le poivre, l’ail en poudre et les herbes.
  4. Servir avec du tahini !

Enjoy ! Je recommande cette recette à ceux qui veulent sortir des sentiers battus et tenter quelque chose d’exotique 🙂

Recette Nicecream Chocolat Vegan

Cette recette est sans doute la plus simple de tout le défi, et elle est exquise ! Pas d’excuses pour ne pas la réaliser 😉

Ingrédients

  • 3 bananes coupées et congelées (prévoir au moins 5 heures dans le congélateur)
  • 1 cuillère à soupe de cacao cru
  • Des noix, des flocons d’avoines, des graines pour le topping (facultatif)

Le petit tip : plus les bananes sont mûres au moment de la congélation, plus la recette sera réussie.

Méthode

Simplement mixer les ingrédients. That’s a wrap ! 🍌

Notes : Attention à avoir un blender qui tienne la route avec les bananes congelées + On ne dirait peut-être pas comme ça mais ça vraiment le goût d’une glace au chocolat. Recette validée par mon amie Pauline

Eh voilà, j’espère que cette série de recette t’a plus. Promis, la semaine prochaine on voit comment combiner des plats plus légers et tout aussi délicieux !

Si c’est le cas, n’hésite pas à me tagger et à utiliser les hashtags #thegreenharmonia & #ouigogreen.

Belle semaine, 

Mélodie

Défi Recettes #1 Un Noël Vegan

Hello toi,

J’espère que ton mois de décembre a bien commencé.

On se retrouve comme prévu pour la première semaine de défis « Un Noël Vegan » avec Oui Go Green. Si tu ne sais pas encore de quoi il s’agit, je t’invite à lire cet article qui t’explique de A à Z le fonctionnement de ce challenge.

Dans cet article, je te présente 4 recettes véganes, saines et gourmandes qui ont été soumise au test de mes amis omnivores lors d’un diner chez moi y a quelques semaines de cela. Le succès était au rendez-vous ! J’ai même une amie qui est venue accompagnée d’une amie australienne en vadrouille en Europe depuis 1 mois, et qui a dit que c’était le meilleur diner qu’elle avait mangé depuis son arrivée. C’est donc avec grand plaisir que je te partage ces recettes en espérant qu’elles fassent le bonheur de tes papilles.

Je n’étais pas la seule cuisinière, mes amies Lucy et Carmen se sont également prêtées au jeu avec une salade de lentilles et un taboulé libanais.

En ce qui concerne le nombre de personnes que chaque recette peut nourrir, je dirais 5 environ, mais tout dépend de l’appétit de chacun. Lors du diner végane, nous étions une dizaine et nous avons pas laissé une miette derrière nous tout en étant rassasiées à la fin du repas.

Taboulé libanais sans gluten

Parce que le reste du diner était assez riche, on a choisi de ne pas mettre de semoule ou de boulgour. On ne savait pas ce que ça allait donner, mais on a eu une bonne surprise au moment de goûter les plats. C’était un vrai délice ! Le taboulé s’est parfaitement marié avec le reste du repas. La version originale contient un peu de semoule néanmoins 🙂

Ingrédients

  • 2 bottes de persil
  • 4 grandes tomates
  • 3 citrons
  • 1 oignon
  • 3 grandes pincées de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 grande cuillère de semoule (facultatif)

Méthode

  1. Couper le persil en petit morceaux, de même pour les tomates et l’oignon.
  2. Presser les citrons.
  3. Rajouter l’huile d’olive, les citrons préssés et le persil.
  4. Saupoudrer de sel et de poivre.

Et c’est prêt ! Cette recette a renoué mon amour pour le persil, c’est tellement bon sous cette forme…

Curry de poireaux

C’est une amie qui m’a introduit à cette recette il y a trois ans, lorsque j’étais en Angleterre. Je n’ai pas arrêté de la reproduire depuis. Elle extrêmement simple et tout aussi bonne.

Ingrédients

  • 2 grandes bottes de poireaux
  • Du curry en poudre
  • Du sel et du poivre (s’il n’y en a pas déjà dans ton curry)
  • De la crème de coco (un pot de 200 ml environ)

Méthode

  1. Laver et découper les poireaux en lamelles.
  2. Faire cuire les poireaux dans une casserole avec de l’eau bouillante durant 10-15 minutes jusqu’à ce que la texture devienne fondante.
  3. Enlever l’eau, et rajouter le pot de crème de coco.
  4. Rajouter le curry, et le sel et le poivre si besoin.
  5. Laisser mijoter à feu moyen durant 10 minutes de plus.

C’est tout 😀 Et oui manger de bonnes choses ne rime pas toujours avec des heures passées en cuisine.

Salade de lentilles au tofu

On remerciera Lucyness pour cette recette !

Après lui avoir demandé comment elle s’y était prise afin de pouvoir te partager la recette, elle m’a avoué qu’elle l’avait acheté en magasin bio. Haha je t’aime Lulu. Je me suis donc inspirée des ingrédients présents pour créer une recette de lentilles similaire. Testée et approuvée !

Ingrédients

  • 100 grammes de lentilles 
  • 2 carottes
  • 2 « saucisses » de tofu
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ citron
  • Du sel et du poivre

Méthode

  1. Cuire les lentilles selon les conseils de cuisson indiqués sur le paquet. Les miennes ont pris une vingtaine de minutes pour devenir tendres.
  2. Pendant ce temps, découper les carottes et les oignons en petits dés .
  3. Découper les saucisses véganes en fines lamelles.
  4. Déposer dans un bol les lentilles cuites et le reste des ingrédients (carottes, oignon et saucisses).
  5. Ajouter l’huile d’olive, le demi-citron pressé, le sel et le poivre.

C’est prêt ! Si tu as, tu peux aussi rajouter une cuillère à café de tahini. C’est le nom donné à la pâte de graines de sésames moulues. Tu peux t’en procurer par exemple en magasin bio ou sur le site NU3 à prix doux.

Pommes de terre sautées version healthy

Les pommes de terre sautées étaient sans doute une de mes recettes préférées lorsque j’étais petite. Ma grand-mère y rajoutait des carottes pour les rendre la recette plus équilibrée…j’ai gardé cette petite astuce pour varier les saveurs !

Ingrédients

  • 5 petites pommes de terre
  • 2 carottes oranges
  • 2 carottes blanches (j’ai découvert ça récemment en magasin bio et j’ai adoré !)
  • 1 oignon
  • 5 cuillères à soupe d’huile de coco
  • Du sel et du poivre
  • Des herbes à volonté (thym, romarin, herbes de Provence ou ce que tu as chez toi !)

Méthode

  1. Éplucher l’oignon, les pommes de terre et les carottes et les couper en fines lamelles.
  2. Disposer dans un poêle avec l’huile de coco et faire cuire à feu moyen durant 20-25 minutes avec un couvercle. Ne pas hésiter à mettre quelques cuillères d’eau si ça accroche au fond de la poêle.
  3. Soupoudrer les herbes fraiches, le sel et le poivre.
  4. Vérifier la texture et laisser cuire 10 minutes sans couvercle en remuant pour faire dorer les pommes de terre et les carottes.

Bon appétit !

Suggestion de présentation – avec une baguette céréales bien évidemment !

J’espère que l’article t’a plus et qu’il te donnera envie de reproduire une de ces recettes.

Si c’est le cas, n’hésite pas à me tagger et à utiliser les hashtags #thegreenharmonia & #ouigogreen.

Des bonnes ondes et à très vite,

Mélodie